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回味|好吃甜糯莫过“苕丝糖”

发布时间:20-06-30

糖是甜蜜的◎象征,水果糖Ъ、棒棒糖、奶糖、ю麦芽糖▊…Ψ…无论什么糖,吃一口都会觉得幸Ↄ福感满满。小时≡候,物资︼︽︾没那么充足,没有那么多糖可以吃,于是大人ч们便会想办法做≥各种零々ζ食给孩子☎们打牙ↂ祭,苕丝糖就是其中一εїз种。

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也许有√人ω没·。听说过苕۩๑丝糖,这是一种红薯制成的糖,在四川及З云贵等南方地区很受欢迎。对于当地长大的孩子们来说,这种糖果承载了小时候的回忆。“小时候经常自家做苕丝糖,每次做好后,老▽远就能闻到≈夹杂着糖的红薯香,红β薯⿻味的苕丝糖,看着就会流口水。”一位苕丝糖铁忠粉如是说。

 

苕丝糖好吃,自然做法也不简单。先备好新鲜红薯,经切丝后快速下锅炸成金黄色,然后辅以花生、芝麻、麦芽糖,及时下锅ж拌匀,趁热切片↔密封,整个制▫作过程要求环环配合。

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有了香甜的红薯的参与,苕丝糖变得更为香甜,也受Ω到了很多小۞朋友的喜欢。美味的苕丝糖如何在家░做呢?一起看⊕看它的做法。

 

准备材料:红心红薯1000克、熟花生仁适Ξ量、黑加仑干50克∕、白糖130克 ♀麦芽糖90克。清水一碗(大概80克左右)、炒熟的白芝麻适量、一个较大的饭盒 。

 

1∵、红薯洗好削皮切丝("切丝和日常炒土豆丝粗细差不多)

2、锅中放油烧热,分批次⿴下红薯丝炸脆,然后关火,不要捞出,用油@余温让红薯〇丝慢慢变硬,再捞出来冷却1小时►左右。

3、熟花生仁去红衣,黑加仑干▲去蒂☆,和红薯丝ⓛ混合。

4、重新取一个锅,放清水、白糖和⺌麦芽糖,开火小火熬至糖水浓稠。·●

5、当糖水有拉丝感―时,倒入炸好的红薯丝、花生、黑加仑,迅速拌匀,关火。

6、倒入饭盒盛满,用擀面棒轻轻敲压表⿶面,使其平整。

7、最后撒上一层白芝麻,冷却2-3小时,脱模,切块。

 

新京报记者 刘欢 

编辑 祝凤岚 校对 卢茜


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