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松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之海胆紫苏扬

发布时间:20-06-30



新京报讯Ⅶ(记者 冯∏毅)前℉些日子τ〢,《米其林指╨南202▌0北京》的发布成为▷热门话题,很Ξ多小伙@伴都想体验一下获奖餐厅到底如何○。日前◘,小松鼠来到了米其林餐盘奖获奖餐厅—Э—东煦炉●·端酒场,并邀π请了出演《₪큐极速〾大作战》《北上广依然相信爱情》等影视剧的男演员李延桢,带大家探秘这家餐厅的经典美食——海胆紫苏扬。

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作为一家典型的日式炉端烧店,店内装潢精致典雅,可见海鲜在篝火旁慢慢炙烤。相传,炉端烧ⓛ起源于江Ⅸ户时代,渔民收获了海鲜之后,г在海边的沙滩上燃起篝火,用树枝把新鲜的鱼、๑虾串起来插在篝๑火旁烤の熟,现¨代的日式┝炉·端烧店保〥留了这一特色。

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海胆紫苏扬┐是一道经典↕的日式海鲜天〣妇罗,海胆被░两层紫苏ч叶包裹,外层▔酥脆、۩..海胆鲜嫩,细细品味,还有紫苏↔叶特有的清香。≯厨师杨先生称,要做好这道菜〓,要掌握好蘸面的方式、油炸的时间。

 

作为米其林餐盘奖获奖餐厅,对原材料的精选也必不可少,据介『绍,餐厅*的海胆从北海道进口,再配合长白山人参,在注重口味的同时,还将∈菜品与养生相融合。如果小伙伴想在▍家中制作这道菜,不妨点击小视频,跟杨大厨学一学。

 


新京报记者 冯毅ε &nb↙s′p;图片来源 ш冯毅摄影

编辑 祝凤岚  校对 李项玲


 


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